Przechowywania żywności

 
Nawilżanie powietrza podczas przechowywania żywności

Produkty spożywcze cechujące się higroskopijnością reagują na poziom wilgotności otoczenia. Pochłaniają parę wodną z otoczenia albo oddają wilgoć (wysychają).

Dzieje się tak zawsze, jeśli między nimi i otoczeniem nie ma równowagi. Właściwie nawilżenie powietrza w chłodni magazynowej jest niemal tak samo ważne, jak utrzymanie tam odpowiednio niskiej temperatury.  



Chuda wołowina zawiera do 75% wody — bez nawilżenia powietrza szybko straci na masie, a więc i na wartości handlowej. Co więcej, mięso zachowa smak, kolor i apetyczny wygląd tylko wtedy, jeśli będzie eksponowane przy właściwej wilgotności.