Nawilżanie powietrza przy składowaniu żywności


W przypadku żywności higroskopijnej (przyciągającej wilgoć) wilgotność powietrza w pomieszczeniu ma niezwykle istotne znaczenie. Żywność taka pochłania parę wodną z otoczenia lub wydziela ją.

Odbywa się to do momentu osiągnięcia stanu równowagi z otoczeniem. Dlatego też prawidłowe nawilżenie powietrza w chłodni jest niemal tak samo ważne jak prawidłowe chłodzenie żywności.

Pod wpływem suchego powietrza zmniejszeniu ulega waga mięsa, a co za tym idzie — jego wartość handlowa


z kontrolowaną wilgotnością
suchym powietrzem
Chuda wołowina zawiera do 75% wody i bez nawilżania powietrza szybko traci wagę, a tym samym wartość handlową. Ponadto tylko odpowiednia wilgotność gwarantuje smak, kolor i apetyczny wygląd eksponowanego mięsa.
Magazyn wiszący
Lada z mięsem / sprzedaż
Chłodnia mięsa