Nawilżanie w produkcji herbaty

Q: Jaka jest idealna wilgotność powietrza do utleniania/fermentacji herbaty?

Utrzymanie wilgotności względnej na poziomie 95–98% przy temperaturze 20–26 °C zapewnia optymalny rozwój substancji aromatycznych, takich jak teaflawiny i tearubiginy, które nadają czarnej herbacie jej charakterystyczny smak.

Q: Dlaczego kontrola wilgotności jest ważna w produkcji herbaty?

Wilgotność powietrza odgrywa kluczową rolę podczas fazy utleniania (fermentacji) w procesie przetwarzania herbaty. Utrzymanie wilgotności względnej na poziomie 95–98% przy temperaturze 20–26°C zapewnia optymalny rozwój substancji aromatycznych, takich jak teaflawiny i tearubiginy, które decydują o charakterze herbat czarnych, pouchong i oolong.

Q: Co się stanie, jeśli wilgotność powietrza spadnie podczas fermentacji?

Nawet niewielki spadek wilgotności powietrza może spowolnić proces utleniania i negatywnie wpłynąć na jakość produktu końcowego. Suche liście utrudniają przebieg reakcji chemicznych niezbędnych do rozwoju smaku.

Q: Czy nawilżanie jest konieczne, jeśli klimat jest z natury wilgotny?

Tak. Nawet w strefach o wilgotnym klimacie warunki panujące w pomieszczeniach mogą się różnić. Systemy Condair zapewniają niezawodną regulację niezależnie od pogody na zewnątrz, gwarantując w ten sposób stałą jakość produkcji.

Q: Jakie są zagrożenia związane ze stosowaniem tradycyjnych nawilżaczy z tarczami wirującymi w produkcji herbaty?

Tradycyjne nawilżacze z tarczami obrotowymi często nie rozprowadzają wilgoci równomiernie, co prowadzi do nierównomiernej fermentacji, przebarwień liści i spadku wydajności. Systemy Condair zapewniają bardziej równomierną regulację wilgotności.

Q: Jakie wymagania higieniczne musi spełniać system nawilżający?

Systemy nawilżające powinny być wolne od bakterii i umożliwiać bezpieczne, równomierne rozprowadzanie wilgoci w danym pomieszczeniu. Każdy nawilżacz z zimną wodą musi być wyposażony w automatyczne cykle płukania i opróżniania, aby zapewnić, że w rurach nie pozostaje i nie stoi woda, co mogłoby stanowić zagrożenie dla zdrowia.

Artykuły specjalistyczne dotyczące nawilżania powietrza, wiedza ekspercką dla przemysłu i handlu

Kontakt z ekspertami Condair

W moim regionie

Zalety produktu

Właściwa kontrola wilgotności podczas fermentacji herbaty poprawia jej jakość i niesie ze sobą wiele korzyści.

Lepszy smak

Nawilżanie podczas fermentacji znacznie poprawia jakość herbaty.

Wysoki zwrot z inwestycji

Wyższa jakość i większa wartość rynkowa.

chłodzenie wyparne

Energooszczędne chłodzenie służące do regulacji temperatury.

Kontrola wilgotności w produkcji herbaty

Początek strony Zalety produktu Zalety produktu Przykłady zastosowań referencje Opinie klientów FAQ

Wyższa jakość herbaty niezależnie od warunków zewnętrznych

Starannie dostosowane nawilżanie i kontrola temperatury podczas fermentacji (zwanej również utlenianiem) tworzą odpowiednie warunki do tego, aby polifenole w zwiędłych liściach przekształciły się w teaflawiny, tearugibiny i inne związki, które nadają czarnym herbatom charakterystyczny smak i kolor.

Równomierna i precyzyjna wilgotność powietrza w pomieszczeniu fermentacyjnym oraz wewnątrz maszyny CFM sprawia, że w liściach pozostaje więcej wilgoci. Gdy liście wysychają, utlenianie ulega spowolnieniu, ponieważ proces ten wymaga wody. Względna wilgotność powietrza na poziomie 95–98% r.F. jest idealna do utrzymania optymalnej fermentacji. Prowadzi to do uzyskania herbaty wyższej jakości o większej wartości rynkowej, dzięki czemu inwestycja w system nawilżania szybko się zwraca.

Regulacja wilgotności w pomieszczeniach do walcowania

Nawilżanie pomieszczenia do zwijania liści oraz strefy CTC zapobiega utracie wilgoci przez herbatę przed jej przeniesieniem do komory fermentacyjnej. Dzięki temu zapewnia się maksymalną zawartość wilgoci w liściach, która pełni rolę katalizatora procesu utleniania. Wysoka wilgotność powietrza, wynosząca około 90–95% wilgotności względnej, zapobiega ponadto zamykaniu się pękniętej powierzchni zewnętrznej liścia, co mogłoby hamować proces utleniania. Chociaż herbata pozostaje w tym obszarze stosunkowo krótko, kontrola wilgotności ma jednak pozytywny wpływ na jakość produktu końcowego.

Kontrola wilgotności podczas produkcji torebek herbaty

W fabryce produkującej torebki herbaty regulacja wilgotności powietrza na poziomie około 60% wilgotności względnej w strefie napełniania pomaga ograniczyć powstawanie ładunków elektrostatycznych. Ładunki elektrostatyczne mogą powodować, że torebki herbaty przyklejają się do siebie, co prowadzi do problemów z napełnianiem, ponieważ herbata nie przepływa równomiernie. Sucha atmosfera sprzyja powstawaniu ładunków elektrostatycznych i powoduje, że herbata skleja się i zbryla, co może prowadzić do niedokładnych ilości napełnienia w poszczególnych torebkach.

chłodzenie wyparne

Atomizer/nawilżacz z zimną wodą stanowi energooszczędny sposób chłodzenia powietrza, ponieważ odparowana woda wytwarza wydajność chłodniczą wynoszącą 0,65 kW na każdy kilogram odparowanej wilgoci. Dlatego nawilżacz rozpylający, który dostarcza 100 kg/h do strefy fermentacji, nie tylko zapewnia utrzymanie wilgotności powietrza, ale także zapewnia chłodzenie wyparne o mocy 68 kW na godzinę.

Podczas projektowania systemu regulacji temperatury w strefie fermentacji należy uwzględnić ten spadek temperatury spowodowany działaniem systemu regulacji wilgotności, ponieważ rosnące temperatury mogą negatywnie wpływać na jakość herbaty. Aby zapewnić maksymalną spójność i jakość, konieczna jest równomierna temperatura w całej strefie.

Przykłady zastosowań dla...

Zapobieganie stratom spowodowanym parowaniem

Materiały organiczne zawierają wilgoć wewnętrzną i oddają ją do atmosfery, gdy są narażone na działanie powietrza o niskiej wilgotności. Atomizer/nawilżacz stosuje się w celu stworzenia środowiska o idealnej równowadze między wilgotnością wewnętrzną materiału a wilgotnością względną powietrza.

czytaj więcej

Poznaj Condair w akcji

Projekty i referencje

Fabryka herbaty Sabuj Agro, Bangladesz

Fabryka herbaty Sabuj Agro w Bangladeszu zainstalowała system nawilżania Condair JetSpray, aby utrzymać idealną wilgotność powietrza w zakładzie produkcyjnym i zapewnić najwyższą jakość czarnej herbaty.

Utrzymanie wilgotności względnej na poziomie 95% w fabryce znacznie ogranicza utratę wilgoci przez pocięte liście. Poprawia to proces fermentacji, co przekłada się na herbatę o bogatszym aromacie i wyższej wartości rynkowej.

Herbata Bajrang, Indie

Atomizer/nawilżacz JetSpray firmy Condair zapewnia optymalną wilgotność względną na poziomie 95 % (%RH) nad maszynami do ciągłej fermentacji w fabryce Bajrang Tea w Bengalu Zachodnim, maksymalizując w ten sposób jakość produkowanej tam herbaty. Ulepszona regulacja wilgotności przyczyniła się do lepszej fermentacji herbaty, co przełożyło się na lepszy napar i lepszy smak, a ostatecznie na wyższą wartość rynkową produktu.

Fabryka herbaty Parmeshwari, Indie

Condair, specjalista w dziedzinie regulacji wilgotności, wraz ze swoim indyjskim partnerem handlowym, firmą Regent Machine & Servicing, dostarczył i zainstalował system nawilżania JetSpray w fabryce herbaty Parmeshwari w Assam. Ten nawilżacz wykorzystujący sprężone powietrze i rozpyloną wodę zapewnia idealną wilgotność powietrza w obszarach CTC i CFM, zapobiegając utracie wilgoci przez herbatę podczas przetwarzania i fermentacji. Efektem jest herbata o niezmiennie wysokiej jakości, która niezależnie od warunków otoczenia jest bardziej czarna i ma mocniejszy napar.

Herbata południowa

Fabryka herbaty Sumonibarie

We współpracy z naszym partnerem, firmą Regent Machine Servicing, zainstalowano systemy nawilżania JetSpray firmy Condair w fabryce herbaty Sumonibarie w Assam w Indiach. Produkcja herbaty wymaga starannie kontrolowanych warunków otoczenia, aby zapewnić jej wysoką jakość. Systemy JetSpray znajdują się zarówno w pomieszczeniu CTC (Crush, tear, curl – proces wzmacniający smak), jak i w pomieszczeniu fermentacyjnym. Dzięki tym systemom wilgotność powietrza w strefie CTC jest regulowana na poziomie od 80% do 85% rF, a w strefie fermentacyjnej – od 90% do 95% rF.

Fabryka herbaty Bogoda

Fabryka herbaty Bogoda znajduje się w Matara, w południowej prowincji Sri Lanki. Firma Condair zapewnia nawilżanie pomieszczeń, w których odbywa się produkcja herbaty.

Fabryka herbaty Evergreen

Grupa Evergreen Tea Factory znana jest z produkcji wysokiej jakości herbaty pochodzącej z nisko położonych obszarów uprawnych. Obecna łączna zdolność produkcyjna grupy wynosi ponad 6 500 kg zielonych liści dziennie, a roczna produkcja herbaty sięga 2,5 miliona kg przetworzonej herbaty. System nawilżania JetSpray firmy Condair pomaga fabryce herbaty Evergreen w utrzymaniu idealnej wilgotności powietrza, zapewniającej optymalną wydajność produkcji herbaty.

Fabryka herbaty Gunawardena

Produkty herbaciane Gunawardena są dostępne na rynku od 1991 roku. Fabryka produkuje herbatę z nizin, a jej miesięczna produkcja wynosi od 8000 do 10 000 kg. System nawilżania JetSpray firmy Condair pomaga przedsiębiorstwu Gunawardena w utrzymaniu idealnych warunków produkcyjnych.

Fabryka herbaty Lumbini

Plantacja i fabryka Lumbini zostały założone w 1984 roku przez pana Dayapalę Jayawardane. Znajdują się one w górskiej wiosce Pallegama na południu Sri Lanki. Pan Jayawardane nazwał plantację „Lumbini” na cześć miejsca narodzin Buddy. Fabryka produkuje prawie wyłącznie czarną herbatę, a jej roczna produkcja wynosi około 600 000 kg. Przedsiębiorstwo zatrudnia 80 operatorów maszyn i 30 zbieraczy herbaty. System nawilżania JetSpray firmy Condair pomaga utrzymać idealną wilgotność powietrza w strefie fermentacji fabryki Lumbini, co sprzyja optymalnemu utlenianiu herbaty, poprawia jej kolor i intensywność czerni, a ostatecznie zwiększa jej wartość rynkową.

Fabryka herbaty Peak View

Fabryka herbaty Peak View należy do K.D.U. Group, jednego z wiodących i największych producentów herbaty na Sri Lance.

Fabryka herbaty Uruwala

Fabryka herbaty Uruwala przetwarza codziennie od 15 000 do 20 000 kilogramów surowych liści i dostarcza od 65 000 do 70 000 kilogramów gotowego produktu herbacianego na aukcję herbaty w Kolombo. Surowe liście są dostarczane do fabryki z okolicznych małych gospodarstw położonych w odległości do 50 km. Fabryka herbaty Uruwala stanowi ważny filar lokalnej gospodarki, której dochody zależą od działalności zakładu. System nawilżania JetSpray firmy Condair pomaga utrzymać idealną wilgotność powietrza w strefie fermentacji w Uruwala, co pozwala poprawić gęstość i smak produkowanej herbaty, a tym samym zwiększyć wydajność i wartość produktu na aukcji.

Opinie naszych klientów

Firma herbaciana ParmeshwariAjay Dhandhariawspólnik zarządzający

Po zainstalowaniu systemu JetSpray stwierdziliśmy, że można utrzymać dowolną pożądaną wilgotność powietrza bez Kondensacji lub osadzania się wody na podłodze lub nad maszyną. Dzięki poprawie warunków wilgotności liście herbaty stały się jaśniejsze, czarniejsze, lepiej rozkwitały i miały większą gęstość.

Darshananand Holdings Pvt Ltd (fabryka herbaty Bajrang)Aditya AgarwalDyrektor

„Zanim zainstalowaliśmy atomizer/nawilżacz JetSpray, nie byliśmy w stanie osiągnąć wymaganej wysokiej wilgotności powietrza. Nasz poprzedni system nawilżania miał ponadto tendencję do tworzenia mokrych plam na podłodze w pobliżu. Jednak od momentu zainstalowania atomizera/nawilżacza JetSpray wilgotność powietrza w tym obszarze utrzymuje się na stałym poziomie 95% rF i udało nam się praktycznie całkowicie wyeliminować utratę masy herbaty podczas fermentacji. Oznacza to, że wilgoć pozostaje w liściach, co poprawia proces fermentacji herbaty i podnosi jakość naszego produktu końcowego. Uważamy, że atomizer/nawilżacz JetSpray jest bardzo łatwy w obsłudze, a dzięki zastosowaniu sprężonego powietrza w aerozolu nic nie kapie z dysz i na podłodze nie pojawia się wilgoć.”