Owoców i warzyw


Nawilżanie powietrza podczas przechowywania owoców i warzyw

Zanim owoce i warzywa dotrą do naszych kuchni, muszą zwykle przebyć długą drogę. Aby więc zachować w nich zawartość substancji takich jak witaminy i enzymy, podczas transportu i magazynowania trzeba zapewnić im odpowiednie warunki.

W temperaturze 20°C warzywa można przechowywać przez zaledwie dwa dni. Przy 2°C i wilgotności względnej 80% zachowują jednak świeżość i zawartość witamin przez nawet dwa tygodnie od dnia zakupu.


Ponieważ w niskich temperaturach owoce i warzywa szybko wysychają i marszczą się, konieczne jest zapewnienie odpowiedniej wilgotności. Odpowiednio zwymiarowany system nawilżający zastosowany w magazynach i strefie ekspozycyjnej sprawi, że produkty te pozostaną świeże, przydatne do sprzedaży i nie będą tracić masy.